Valpolicella的師徒佳話
緣起於T大在網路上對Romano dal Forno Valpolicella的推崇，才促成了那天晚上同時品飲兩位Valpolicella產區的巨人， Guiseppe Quintarelli堅持傳統，相信時間的完美主義者。Romano dal Forno拜師於G. Quintarelli，受到他的啟發決定不再模仿他人，走出自己的釀酒路，有人說Romano每天都到葡萄園，幾乎不曾看過他休假。
G. Quintarelli Valpolicella Classico Superieo 2004，立即撲鼻的櫻桃、櫻桃白蘭地、菌菇和一些些的煙燻味。結構完整柔順，悠長的尾韻，高度殘糖與纖細的苦味。Romano dal Forno Valpolicella Classico Superieo 2006則有著成熟的莓果、煙燻培根、一樣細緻丹寧，尾韻綿長的大酒。有人說Romano是傳奇而Guiseppe是神話，兩位將酒精濃度偏高的大酒處理的流暢均衡，優雅不笨重！有趣的是如果把tasting note攤開，每個人填出的結果應該很相似，不過入口細細品味，這兩位大師對於Valpolicella的詮釋，風格迥異。
席間有一個短暫的討論和投票，看看大家的偏好。居然G. Quintarelli以9:1獲得壓倒性的勝利，當晚的七嘴八舌已不復記憶，我只好談自己。G. Quiintarelli相對「簡單、純淨」，因為七年斯洛伐尼亞桶的陳釀讓丹寧更為圓潤，Romano dal Forno採用100%Amarone葡萄於全新法國橡木桶陳釀三年，口感相對「複雜」，丹寧相對「強勁」！我當晚是這麼形容這兩支酒款，G. Quintarelli 像是多了分泰然自若，了然於心的輕熟女，Romano dal Forno則是個性鮮明的少女，艷麗豐滿歷練不足。
Romano在一次訪談中，說到自己的酒：A wine that you cannot discuss. It’s an emotion, and emotions cannot be discussed. 希望我們把酒言歡，言無不盡的漫談別讓大師失望才好!
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